王英豪又指着瓷盘边沿问：“这是什么？”
小红道：“橘子！”
王英豪问：“那这菜名叫什么？”
小红道：“早红橘酪鸡！”
王英豪问：“为何叫这么个名儿？”
小红摇头道：“不晓得！”说着，她就盖好提盒盖，提着提盒去了。
王英豪看着白瓷盘中的早红橘酪鸡发愣。
王香兰看着他笑道：“我晓得！”
王英豪忙道：“请指教！”
王香兰道：“因为这鸡是用早红橘烹制的，所以叫早红橘酪鸡！”
王英豪问：“何为早红橘？它和普通橘子不一样吗？”
“不一样！”王香兰摇头道，“早红橘是苏州特产，盛产于太湖洞庭山上，因早红皮薄而先熟得名。”
“太湖洞庭山？”王英豪眨了眨眼睛问，“那不是产碧螺春茶的地方吗？”
“正是！”王香兰点头道，“太湖洞庭山不光产碧螺春茶，也产早红橘！”
王英豪羡慕道：“那可真是一块宝地！”他看着盘中的早红橘酪鸡，“用橘子烹制的鸡，我还是头一回见到！”
王香兰道：“所以这道菜就成为最具苏州特色的菜之一！”
王英豪问：“那这道菜是怎么烹制的？”
王香兰道：“要先把鸡肉用油炸熟，然后用早红橘制成橘酪浆，再把鸡肉放入橘酪浆中加上调料，搁在锅上蒸至酥烂就成了！”
王英豪惊奇道：“那这鸡不就有橘子味儿了吗？”
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