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第73章 沈家酿酒(2 / 2)

沈老头颔首

“对,你们都给老头子我好好记得,这以后是咱家的生计!”

“是,爹(爷爷)”

于是一上午,沈老头都带着自家儿孙挑选麦子,洗麦子和精米,然后放入大缸内浸泡

忙了一上午,沈大郎抹了一把额角的汗,对着沈灵音说道:

“灵宝,这酿酒还可以用麦子和精米吗?不都是用高粱吗?”

沈灵音笑道:

“大哥,其实酿酒用的粮食有很多种,不止单单只有高粱的,麦子和精米、糯米、甚至玉米等都是可以酿酒的

甚至一些水果也是可以的,只不过口感不同罢了!

而我之所以今日不用高粱,是因为如今我们大楚大多数的酒,都是用的高粱,但既然以后咱家要做以酿酒为生计,那就最好做出与众不同的酒才好!毕竟独属于我们沈家的酒,才能真正的成为咱家日后的生计!”

沈大郎颔首

“灵宝,那大哥明白了!既然如此,那下午要不我去镇上再买些糯米吧!回头咱们多酿一些试试!也好看看哪些酒更好卖!”

沈灵音点头

“好,那这事就交给大哥了!”

说着沈灵音拿出十两银子给沈大郎,让他顺便再多买一些麦子和精米回来

毕竟接下来用的数量还多着呢!

接下来沈家接连两日,都在忙着挑选各种粮食,搭建大锅灶进一步蒸煮,然后加入沈灵音从空间里拿出来之前买的酒曲,开始搅拌

最后分不同粮食放置在大缸内开始发酵

看着一缸摆放整齐,贴着不同日期的红纸,沈家人都笑的很甜

八月初十,沈大郎一早就去了镇上的打铁铺,将沈灵音订制用于酿酒的锅具拉了回来

沈家人看着大锅,以及如同漏斗一样的锅盖,锅盖上面还有一个长长的铁管,他们都对这样的锅具震惊了

但这大半年来,他们也熟悉了沈灵音经常有一些奇思妙想,便也没有多问什么

沈老头见此笑道:

“灵宝,那接下来是不是就要开始酿酒了?”

沈灵音点头

“对,爷爷,最先发酵的麦子和精米已经十五日,我们接下来就是开始蒸馏出酒了!”

沈大奎和沈大山、沈大成一听也高兴的很

为此沈灵音的奶奶赵氏,一早就告诉顾氏和方氏等人,今日暂时不必来家里做工了,

接下来沈家人男女老少帮忙劈柴的劈柴,帮忙刷缸的刷缸,总之一家人都不闲着,开始按照沈灵音的安排,将发酵好的粮食开始蒸馏

眼看蒸馏的时间差不多,沈灵音让沈大郎打开了排酒的小管子

只见如同清泉一般清澈的麦酒,缓缓的从管子里流入瓦罐内

头酒的味道很重,但酒香也很醇厚,沈灵音闻了闻,然后拿起改良的酒精计反复测量

沈家人不知道沈灵音这是做什么,还是沈大郎问出了口

“灵宝,这是什么东西,干什么用的?”

沈灵音笑道:

“大哥,这是酒精计,用于测量酒精度数的!这样我们可以根据酒精度来分别日后酒的类型!

例如咱们所在的北州府,大多数人冬日都喜欢烈酒,也就是在60度左右,但一些夫人小姐更喜欢一些清香型的酒,酒精度数会在38度左右!”

沈大郎等人都纷纷点头

沈灵音看着沈大郎说道:

“大哥,酒精计的使用方法,我稍后教你和大伯、爹爹、三叔,毕竟这日后酿酒都得由你们负责!每一步操作你们都要会才行!”

四人都点头应下

“好的,灵宝!”

沈老头率先拿碗接了一碗酒尝了尝,瞬间眼前一亮

“嗯,你们也尝尝,我觉得咱家这麦酒完全不输金满福的酒啊!”

沈大山和沈大奎、沈大成也拿着碗各接了一些尝了尝,然后都十分欣喜

“确实,我觉得这酒比金满福酒楼的酒更加醇香!”沈大成说道

沈大奎也点点头

“嗯,我也这么觉得!”

沈大山说道:

“不止如此,我觉得咱家这酒更加烈一些!”

沈灵音笑道:

“爹,这酒度数还是太高了,并不适合饮用,回头再存放半月,让其陈化一下,应该更加醇厚!入口的口感更加好!”

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