大家也盛情难却，跟着孟腾飞就去了。
商都市高新区现在不算繁华，但饭店还是有几家的，孟腾飞看到一家饭店，突然眼前一亮，对大家说道：“同学们，咱们今天就在这里吧，尝一尝商都特产，烩面，味道很不错，前几年我待在商都的时候，最喜欢吃的就是这家店，他们在商都市有很多家分店，想不到这里竟然会有一家。”
大家都是欣然同意，跟着孟腾飞走进了店里。
王新抬头看了看招牌，红高粱烩面，看来就是那个印象中豫南省曾经最鼎鼎大名的烩面快餐品牌。
1995年，红高粱烩面店在商都开业，几个月下来，最高营业额达到3万元，是一个十分了不起的数字。
开业一年就赚了800多万元，并在豫南当地开了接近50家直营连锁店。
1996年，红高粱烩面有了一定的实力与影响力，开始大肆扩张。他的创始人乔胜更是扬言要让红高粱烩面店像麦当劳一样在全世界各地开花。
乔胜把红高粱分店首次开到了京城王府井大街上的麦当劳旁边，并提出了“麦当劳开在哪里，红高粱就开在哪里”的经营战略。
乔胜的这一大胆创想引来了各方媒体的关注，一时间红高粱挑战麦当劳的报道轰动了京城。
但很快，红高粱就出现了资金短缺的现象。当时的乔胜一心想着快速的建分店、扩大规模，却无暇顾及烩面店的运营，也没有及时解决日益扩大的资金缺口问题。
这最终导致公司陷入财务危机，并在98年底的时候，开始全面垮塌。
应该就是在这个时间点儿附近出现倒闭风潮的，王新坐在红高粱烩面馆的大堂里，看着略显豪华的装饰，有些可惜。
这么好的位置，这么好的商业布局，仅仅是因为资金不足走向衰亡，乔胜扩张的步子迈得过于大了。
反观豫君餐饮的味当家，刚开始只做加盟生意，把投资风险转嫁到加盟商的头上，虽然从赚钱的角度来说，可能会少赚很多，但是公司运营风险也降低不少。
味当家也是到了11月份，才在商都市德化街开了第一家直营店，远远没有红高粱这么快的扩张速度。
挺好的一个本土品牌，死于老板的好高骛远、贪大喜功，王新有些无奈。
豫南省最有特色的美食，本来是很有机会借助红高粱品牌走出本省，走向全国的，可以和热干面、打卤面等其他地方特色面食一较高下。
但现在，烩面并没有特别出圈，还是在豫南省内比较知名。王新记得重生前，商都最有名的烩面品牌是合记烩面、萧记烩面，这些品牌也仅仅是在省内有名，并没有做到全国知名。
反倒是诞生于川省的海底捞由于21世纪初就进入到商都市，把这一面食吸收到自己的火锅体系中，但名字也发生了变化，叫扯面。
王新记得有一段时间，网上有很多海底捞制作扯面的视频，服务员的动作时而轻盈，时而妖娆，甚是有趣。
想不到，烩面竟然会以这种形式进行破圈。
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