她把整只猪用水清洗干净。
然后准备调料把猪腌制一下。
她把锅烧热，加入猪油后把蒜茸倒入爆香，然后加入白糖，食盐，葱，姜，豆瓣酱和辣椒粉一起拌搅均匀。
把调好的酱料涂抹在乳猪的全身，再加入洋葱和料酒一起腌制一小时。
早市开始之后，周叔就在店铺外面招揽客人。
“来看看嘞，新店开业，优惠多多了，走过路过不要错过。”
“怎么优惠法？”
“消费满十五文钱送一碗瘦肉粥。”
“那看起来很不错啊，走，我们进去看看。”
“快请进。”
欧阳爹看到有客人进来了，赶紧招呼客人坐下。
“你们这都有什么吃的啊？”
“这是菜单，你们看一下想吃些什么。”
这些菜单昨晚回家之后把主店那边的拿过来的。
里面有店铺里能做的所有菜品。
有些菜品旁边还附带了一些手绘图，这是江枫没事干的画上去的。
顾汐觉得这个图案很好看，便叫他把全部菜单上能画成图的都画上。
而且把图画上还可以吸引一些顾客，这也不失为是一种营销手段。
“给我们来两块松糕，两块芝麻糕和一份饺子吧。”
两个人就一共点了这么多。
“好的，先坐一会喝点水等一会。”
“欧阳，客人点了两块松糕，两块芝麻糕和一份饺子。”
“好，等会进来拿就行，娘，你也出去帮忙吧，里面有我和小汐就行。”
就这样，欧阳父母在外面忙活，周正在外面招揽客人，顾汐和欧阳则在厨房忙活。
看乳猪腌制的差不多了，顾汐准备调一个脆皮水。
碗里倒入陈醋，白糖和米酒混合均匀。
然后又做一个烤乳猪的酱料。
锅中加入辣椒酱，白糖，蚝油，腐乳和蒜沫和姜沫用铲子混合搅拌成糊状。
然后放点猪油以大火爆香，再转慢火煮一会，煮的时候多搅拌一下防止粘锅。
煮好之后盛出来放在碗里。
顾汐把乳猪清洗干净后，把乳猪背向下，取出猪脑并且把其脊背从中间砍开，但是不要砍破皮。
在肉厚处用刀割开，等会方便腌制入味。
把刚刚配好的酱料再均匀拌抹在猪内腔内腌制半小时左右。
顾汐把一些铁丝拿出来洗干净，又拿了一个铁叉子一起洗干净。
把腌制好的乳猪固定在铁架上，然后用细铁丝把猪脚绑好。
绑好的乳猪用已经烧开的水淋猪皮，使猪皮周身收紧并且变成淡蓝色。
然后把乳猪挂入烤炉里中，里面加入烧红的碳，以慢火慢慢的烤。
放入之前把乳猪的耳朵和尾巴包上铁皮以防止烧焦，乳猪皮要先烤出谈红色。
然后取出后往猪身刷上热化的猪油，猪身开始爆皮，放进去再继续烤。
一个早上下来，他们已经从最初的不熟练到熟练起来。
“阿姨，叔叔，坐下来休息一会吧。”
“我们不累，平时在家干的活可比今天好多呢。”
“对了，乳猪烤好了么？这没有多长时间就到中午了。”
“是啊，昨天我有很多朋友都说今天来吃烤乳猪呢。”
欧阳父亲经常钓鱼去集市卖，所以在这边结实了好多好友。
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