“那还有两个味道呢？”张帆在旁边好奇地问道。
“要炒糖色对吧？枣红色的汤汁带来甜味，再加一点盐，这五味不就齐全了吗？”张景取出煮好的大肠，然后重新起锅放入凉水，“把这个锅刷干净。”
猪大肠虽然已经焯过水，但还需要再煮一遍。
水开后，放入大肠，接着放入干辣椒、桂皮、花椒、葱姜、小茴香、大料，然后倒入料酒酒和白酒，开始煮。
毕竟单纯地炒大肠很难熟透，通常都是先煮熟，再进行翻炒。
随着时间的推移，锅里的酒味逐渐挥发出来，大肠的脏器味也随之消散。酒能去腥，让脏器的味道降低到可以接受的程度。
“这大肠要煮多久？”旁边的人好奇地问道。
“用筷子能轻松扎破就可以了。”张景悠悠地解释道。
因为煮猪大肠需要较长时间，张景又开始做其他菜肴。
等到大肠煮好后，张景便开始炒制。
“这个菜要现场炒糖色，掌握好时机至关重要。”张景一边做菜，一边对张帆解释道。
尽管是张景在做菜，但每次都会教张帆。
并非要张帆在短时期内掌握技巧，而是希望他能逐渐感受到烹饪的乐趣，以便将来也能制作出美味佳肴。
“翻炒糖色时务必保持动作，不要停下来。”张景一边示范一边讲解，“最初会有小泡出现，接着是大泡，大泡变小泡后，颜色逐渐转黄。如果能拉丝，那就更佳。等到糖不再冒泡，将火调至较低温度，糖色呈酱油般颜色且有烟雾时，就差不多了。”
“接着加入大肠，翻炒，当大肠膨胀时，放入葱姜末，然后倒入醋、鸡精、盐、胡椒粉，适量加糖，这样五味便齐全。”
“最后，撒上少许砂仁肉桂粉……”
张景讲解并示范着，猪大肠迅速变成了诱人的红色。
这道九转大肠色泽鲜艳，口感柔韧，层次分明且交相辉映。
酸、甜、苦、辣、咸，五味随着九转大肠的烹制而散发四周。
“竟然真的有五种味道，我都闻得到。”
“原来这才是品尝猪大肠的正确方式！”
“天啊，看着小张师傅的手艺，我这个不吃猪大肠的人也忍不住想尝一口。”
“色香味俱佳，实在是让人抵挡不住。”
周围的人看着一盘盘九转大肠端上桌，都流露出迫不及待的神情。
对他们来说，这是一道难得的佳肴！
无论以前是否喜欢吃猪大肠，在看到张景烹制的九转大肠出锅的那一刻，所有人都忍不住流下口水。
在他们的印象中，猪大肠脏乱不堪，且带有难闻的异味，让人感到恶心。
然而经过张景的巧手处理，这种脏器味已与菜肴的香气完美融合。
一道道美味的九转大肠上桌，张三壮的家人们纷纷将美食端上餐桌。
尚未到用餐时刻，周边的村民只能眼巴巴地看着九转大肠被拿走。
紧接着，张景又炮制了几道佳肴，边做边进行讲解。
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