“嗯，都收拾了，留下一条明天吃，剩下的都是收拾了，做成腊鱼也好，不然也不能久放。”
“好的。”
阿牛这个小伙子话不多，但是干活很利索，十几条鱼很快收拾出来了，花酿挑了一条最肥的准备今晚吃，剩下的教给小草，让她用盐腌制起来，做成腊鱼。
鱼很肥美，花酿准备做一个铁锅炖大鱼，最正宗的炖大鱼，必须用家里做饭吃的大铁锅炖。
想着五个人吃饭，围在厨房里的灶台边终归不方便，干脆就在外面煮猪食的简易灶台上操作，把家里做饭的大锅换出来就好了，反正今晚也不需要煮饭。
将大锅放好，生起火，花酿往大锅里加入豆油，油要多一些，下入改了花刀的大鱼下去煎，两面煎成金黄色之后，先将鱼推到一边，放入花椒、大料、葱姜蒜，煸香后，放入醋、酱油，这年代的醋、酱油都是用纯粮、古法酿造的，味儿贼拉地道。
香料、酱料的香味被煸炒出来之后，就可以加入清水了，清水没过鱼身，加入盐、胡椒粉、和少许白糖提鲜，然后就可以盖上锅盖炖煮了。
将鱼炖上，花酿开始和面，都吃上铁锅炖了，怎么少得了贴饼子呢。
面和好了，在贴饼子之前，花酿先将花卧岩和二牛处理好的野山药和粉条放进去和鱼一起炖煮，等蔬菜和鱼打整好了，花酿才开始贴饼子。
鱼锅里贴饼子，也是有讲究的，饼子不能贴到鱼汤里面，防止饼子滑入鱼里，最好是饼子头刚刚沾到菜，一开锅，鱼汤正好泡到饼子的三分之一左右，等熟了，鱼汤泡过的饼子分外的香，别有风味。
贴好饼子，盖上锅盖继续炖煮，花酿蹲下搅和了一下灶火膛，炖大鱼要烧劈柴，但是也不能让火太大，火大了汤干得快，但是鱼不入味，所以烧住火之后，要勤搅和搅和灶火膛，充分发挥底火的作用，使小鱼慢慢入味，等吃的时候更香更有嚼劲儿。
炖鱼的火候全凭经验，汤太多了，泻淡，鱼也没筋骨，弄不好还会有些腥气，不好吃；炖没了汤，甚至糊了锅底，那就更糟糕了。
花酿自觉还是有些经验在身上的，只听锅里鱼汤的声音，就知道该揭锅了，一揭锅，你看吧，火候刚刚好，鱼汤多少正好而略带粘稠，饼子饹馇脆脆的，诱人食欲。
锅盖一开，香气四溢，花卧岩和二牛早已经忍不住围了过来，就连不远处依旧在劈柴的阿牛和在堆柴垛的小草都忍不住吸了吸鼻子。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！“手里的活先放一放吧，洗洗手准备吃饭了。”
“来了。”
花酿吼了一嗓子，然后拿了个碗出来，铁锅炖里的饼子得先出锅，不能捂了脆饹馇。
将饼子装好，花酿铲子一翻，将锅里浓郁的汤汁淋到鱼肉上，那色泽、那味道，真是让人垂涎三尺。
“动筷啊，怎么不吃呢？”
“小姐，你先动筷。”
“哎，行行行。”
花酿动手夹了一筷子鱼肉，等花卧岩也懂了筷子之后，小草三人才拿起筷子吃起来，还真别说，这鱼肉是真香。
这里有来自山顶的纯天然山泉水，远离了各种工业污染源，这些野生鱼吸收着山泉本身富含的多种矿物质，将这些优质元素积累在肌理中，肉质更加丰富营养。
这一顿晚餐大家吃得很满意，正宗大山铁锅炖出来的鱼肉超级鲜嫩，鱼肉充分吸收了汤汁的味道，吃进嘴里口感细腻浓郁，味道非常好。
饼子就更不用说了，吃过铁锅炖鱼的都知道，这道菜的精华之非饼子莫属啦，饼子由于锅沿的温度比较高，加上地心引力的原因，形成了上薄下厚的形状，上面薄薄脆脆的，咬起来“咯吱咯吱”，别提多香了。
除了鱼肉、饼子之外， 配菜那也是毫不逊色，粉粉糯糯的野山药以及爽滑劲道的粉条，越煮口感越好，越煮越入味，在原本的味道上多了一份鲜美。
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