张屠夫一听，笑道：“那你可来的巧了，我这正好有一大块肥肉，还没人买呢，都给你得了。”
张屠夫搬出来一块肉，下面连着一块猪皮，肥肉上面还带了一点点瘦肉，这是割的时候留下的：“你要皮不？不要的话我就割下来，还是说你要做一个皮冻？我也给你弄下来顺便帮你刮一下油。”
田甜这会儿还不想做皮冻，就摇头：“不要了。”
“好嘞。”张屠夫利落地把皮割下来，又问：“要不要给你切块？大的小的？”
“就炸猪油，您看着切，您动手了我这不是省了自己的力气了？”田甜乐呵呵的，又要了几个猪肘子，护心肉跟梅花肉，五花肉。
五花肉跟梅花肉可以放到冰箱里冻着，吃的时候拿出来直接吃就行，也不用还往这里跑。
肘子跟护心肉炖上，回头直接吃就行。
张屠夫媳妇从屋里出来，瞧他这个五大三粗的男人 细心地切肥肉，笑道：“也就是甜甜你了，换别人，别说切这么小块，多切两刀，他都嫌烦。”
田甜笑道：“您跟张叔照顾我，我都知道。”
张屠夫不光给她切了，切了之前还给洗了，切的块大小适中个头均匀，切好了装到袋子里递给田甜：“弄好了，回家就能熬油。”
“谢谢张叔。婶儿我走了哈。”田甜拿出手机付了钱，拎着这一堆肉回去。
熬猪油要放点水，这一熬出来的猪油奶白奶白的，当然火也不能大了，再好的熬油技术，火大了火候过了，这油也就黑了不好吃了。
熬油也不讲究什么柴火不柴火灶的，更何况这一兜也不用那么大的锅来弄。
就燃气灶，一口稍大的炒锅，多半锅肥肉，添上一碗水先大火煮开，再小火慢慢把水熬干。
水熬干了就开始出油了。
漏勺放上去，旁边放一个搪瓷盆，一勺一勺的热油舀出来，不时再搅动一下锅，看看里面的肥肉有没有变成油渣，成了油渣的就赶紧捞出来，免得一会儿炸过头了就苦了，这油也就没办法要了。
油渣的香味儿很快传出去，堂屋的吴秀娟动了动鼻子看着窗外问：“快去瞅瞅甜甜又做啥好吃的呢。”
卫超赶紧下炕出来，一开门就瞧见朱良晨也出门了，俩人相视一笑，一同推开厨房门问：“做啥好吃的呢？”
“靠猪油呢。”田甜头也没回地说。
朱良晨一听连忙进去说：“给我点儿猪油渣。”
“喏，自己弄。”田甜示意他自己去拿，搪瓷盆旁边还放了一个大碗，出来的猪油渣都在里面。
朱良晨拿一个小碟子捡热乎的猪油渣出来，撒一点点盐上去干净端去西屋。
白露饮霜好奇地看他手里的碟子：“拿的什么？”
“猪油渣，咱们再烤一下。”朱良晨把碟子放好，拿起夹子把猪油渣放到铁丝网上。
白露饮霜知道这东西，可从来没吃过，她好奇地问：“这不是炸好了吗？干嘛要再烤？”
朱良晨说：“这是熬猪油捞出来的，怕炸的过火了猪油没办法吃，所以差不多了就捞出来了，这时候的猪油渣包饺子或者做东西吃都行。但是单独吃就有点油了，咱们再烤一下，把里面的油都烤出来。”
说话的功夫，油就滴滴答答落下来，热油滴落在炭火上，刺啦一声，火苗又飘上来。
俩人顿时手忙脚乱地把上面烤着的东西拿下来，免得火太大了给东西烤坏了。
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