王新摇摇头，说道：“不是在麻辣烫方面，而是在中国美食上，特别是各个菜系上看看能不能达到标准化。”
这回轮到夏雯发出质疑：“王总，你想把炒菜标准化？这个太难了吧，像咱们国家各大菜系风味不同，每个厨师做出的味道也很不一样，而且厨师在炒菜的时候，都有自己的秘诀，用特色赢得顾客，如果标准化都是一个味道，还会有人过来吃吗？”
这确实是一个好问题，中国美食讲究色香味俱全，烧菜的味道考验的是厨师的功夫，一个好厨师就能够支撑一家饭店，可以说这个行业属于技能投入型行业。
但是，现在王新异想天开，力图改变中国人的传统饮食习惯，想要把各种风味独特的炒菜变成标准化的菜系，这个想法确实比较超前。
当然，王新提供这个思路不是他的原创，他也是后世从其他餐饮企业中学习过来的。
在王新重生前的2020年，外卖横行，什么鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉盖饭应有尽有，而且价格还都很便宜。这些菜基本都属于预制菜系，只需要把半成品解冻后加热，最后铺放在米饭上，就是一顿香喷喷的餐饭。
这种预制菜的好处是可以节省厨师的成本，只要愿意开店，用标准化的模式就能做出还算可口的饭菜。
当然，预制菜属于新生事物，还没有形成统一的质量与卫生标准，良莠不齐，既有上百元的精装预制菜，也有几块钱就能买到的大众预制菜，菜的品质差别很大。
王新觉得麻辣烫只能算是一个小吃，长期当成正餐吃也不是十分适合，现在的人对健康和养生还没有那么高的要求，但是几年后，大家生活水平进一步提高，麻辣烫可能就会成为被淘汰的小吃。
即便不被淘汰，客流量大大下降是可以预估的。
但米饭炒菜不一样，他是国内最主流的正餐食物，大家都离不开。所以，以后的加盟店可以往这个方向考虑发展。
王新觉得新方向加盟店要想开得多，那就必须要标准化，这样才能像那些洋快餐一样，走到哪儿基本都是一个味道，不会改变，品质可以得到保证。
不像中国的炒菜，换一个厨师味道就有了明显的变化，有时候看属于优点，可以给人新奇感，但从经济的角度来说，不容易使企业做大做强。
而且餐饮企业成本最大的就是人力方面。1999年的时候还不是特别明显，但厨师的工资已经是所有员工工资中占比最高的。
如果能够实现预制菜标准化，那就可以减少厨师的雇佣数量，减少很大一部分人力成本的付出。
王新把自己的理由和盘托出，冯子君三人听了连连点头，觉得王新分析得很有道理。
丁财务总监刚才一直沉默不语，这个时候，突然开口道：“王总，您这个想法挺不错的，但是咱们国家人民以鲜为主，像这种预制菜不是现炒出来，明显不符合大多数人的审美需求，你就确定它能够找到自己的市场？”
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