山治有一个名为哲普的师傅，外号“红脚”，海上餐厅巴拉蒂的老板兼主厨。原厨师海贼团船长，曾经进入伟大航路一年仍然全身而退，是山治如生父一般的师父。
哲普是目前已知唯一一个以厨师身份当船长并组建海贼团的，他曾是厨师海贼团的船长，拥有十分高超的腿技，因为被他踢技攻击的血溅五尺，所以被称作“红脚”哲普。哲普以前进入过伟大航路游历一年后全身而退，为救与自己有着相同梦想的山治，失去了一条腿。之后与山治在东海一起组建了海上餐厅巴拉蒂，哲普担任老板兼主厨。
哲普最初是个性格残忍、冷酷无情的海贼，对手下也很严肃。成为海上餐厅老板后，他不再那么的残酷，然而不变的是暴躁的脾气。
作为厨师，哲普尊重食物、珍惜食物，他了解饥饿的痛苦，常告诫自己的部下“只准抢夺金钱不准抢夺别人的粮食”。他教导山治，当客人不满意自己做的食物时，让山治吃掉，无论如何都不能浪费食物。同时，哲普也遵循“骑士道精神”，所以他从来不雇佣女厨师，他教导山治要尊重女性，不能攻击女性。这也是山治对于女性的尊重的由来。
哲普为了寻找梦想中的“ALL BLUE”，建立厨师海贼团踏上了伟大航路。
山治在东海离开文斯莫克家族后，来到了客船奥比特号做见习厨师。13年前，回到东海的哲普带领厨师海贼团出现在奥比特号前，他们抢夺了船上的财宝，山治冲在哲普面前结果被一脚踢飞。山治紧紧地咬住哲普的右腿，道出自己一定会找到“ALL BLUE”。这打动了持有相同梦想的哲普。突然，暴风雨变得激烈，山治被暴风雨卷走，哲普跳入海里将山治救下。
两人来到了一座孤岛上，哲普将一袋可以支撑五天的食物分给山治，自己则带着一大堆财宝来到孤岛的另一边去等待救援船只。为了生存，他用石头砸断了右腿给自己吃。
在孤岛的第70天，山治已经饿得难以行动，他发现哲普哪还有一大包“食物”，于是准备用刀杀了哲普以获得这些“食物”。之后，山治发现里面全是财宝，而哲普已经饿得不成人形，第85天，一艘救援船只发现了两人。
两人获救了以后，一起建立了海上餐厅巴拉蒂，该店欢迎“混账厨师”加盟，这便是山治和恩人哲普的相识过程，这过程虽然谈不上有多美好，但是山治从来没有后悔过认识哲普，相反，他对哲普还保有这最高的敬意，甚至，在山治的眼里，哲普比起那个文斯莫克·伽治更像是自己的亲生父亲。
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