山治的童年非常悲惨。
山治出身北海地下世界的杀手名家文斯莫克家族，为杰尔玛66领导者文斯莫克·伽治通过科学研究技术改造“血统因子”的改造基因，所培育出天生体质异于常人的5名子女里的3男。
然而伽治的妻子索拉并不认同丈夫剥夺人类情感的举动，就服用足以影响改造血统因子成果的烈药，使她身体日渐衰弱。不过山治也因此保住了人类的情感。
相较于自童年时期便致力成为杰尔玛干部的其余手足，山治非但没有逐权的野心，反而展现出较其余兄弟更能体谅照顾其他对象的细腻心思和对厨艺的热情。
当母亲因病不久离开人世的时候，山治为了探望母亲而亲自下厨，所做的料理被当时服侍家族的女仆评为不敢恭维，但是母亲非但没有嫌恶他的料理，反而高兴地亲口赞许他。
深受感动的山治为了常看见母亲的笑容，开始趁着锻炼实力之余精进自己的厨艺，但最终母亲因病去世，山治更因为家族抱持“王族不可伺候别人”的观念，被除了姐姐蕾玖以外的其余手足当成欺负的目标。
随着5姐弟逐渐成长，展现因为改造“血统因子”获得的超人体质，唯独山治仍保持着出生时的状态，被旗下科学家判定为平常人，令伽治对其大失所望。山治因为不认同家族成员的理念和作风，连接受父亲的训练过程和发生肢体冲突也敌不过其他手足，长年被父亲与手足羞辱欺负，甚至因为父亲长期的漠视和冷暴力而留下内心阴霾。最终他被失望至极的父亲戴上铁头套，关进地牢长达半年之久，对外则宣称山治已死。
在牢里时偶然透过家族仆人的书籍，得知世界某处存在拥有四个海洋所有料理食材的梦幻海域“ALL BLUE”，离家探险精进厨艺的想法正式在心里萌芽。
直至某日被父亲囚禁在牢里惩处期间，因再也无法忍受自己和家族的理念差距，为了追寻精进厨艺和寻觅“ALL BLUE”的梦想，通过姐姐蕾玖的帮助逃离监狱，此时伽治碰见脱离监狱的山治，不仅没有多作挽留，还当面奚落他为“文斯莫克家族的耻辱”，要求离开家族后的山治不得再自称是伽治的儿子，山治则带着蕾玖的祝福离开家族。
山治登上了恰好进港的客船奥比特号后，成了该船的见习厨师。后来，以红脚哲普率领的厨师海贼团来到船上抢夺财宝，年幼的山治一心想反抗他们，并且道出自己的梦想是找到ALL BLUE，因此不能让自己当时就死在海贼手上。就在此时，暴风雨产生的巨浪，将山治卷进了大海；但拥有相同梦想的哲普，跳入海中救他、两人接着漂流到一座什么食物都没有的巨大岩石上。
在巨大岩石上，山治误以为哲普占据了大部分的食物。所以在吃完所有的食物后，决定杀害哲普夺取食物。
但是，山治才发现哲普把所有食物都留给了他、而哲普自己则吃了右脚维生。当山治质问哲普为什么这样做时，哲普回答因为他和山治有着相同的梦想。
山治知道真相后，深受感动，为了报答哲普的救命之恩，决定跟随红脚哲普开一间海上餐厅，令所有人都没有捱饿的痛苦。而他们终于在遇难后的第48天获救。